Tómatar eru ríkir af A og C vítamínum og trefjum og eru kólesteróllausir. Að meðaltali sizetomato (148 grömm eða 5 oz) státar aðeins af 35 hitaeiningum. Ennfremur benda nýjar læknisfræðilegar rannsóknir til þess að neysla á lýkópeni - efni sem gerir tómata rauða - geti komið í veg fyrir krabbamein. Lycopene er hluti af fjölskyldu litarefna sem kallast karótenóíð og eru náttúruleg efnasambönd sem skapa lit ávaxta og grænmetis. Til dæmis er beta karótín appelsínugult litarefni í gulrótum. Eins og með nauðsynlegar amínósýrur eru þær ekki framleiddar af mannslíkamanum. Lycopene er öflugasta andoxunarefnið í karótenóíðfjölskyldunni og með C og E vítamínum verndar það okkur gegn sindurefnum sem eyðileggja marga hluta líkamans.